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Bière & vin
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l'utilisation de vinaigre pour préparer les aliments inhibe la croissance de souches de bactéries pathogènes lorsque la concentration d'acide acétique est de 0,1% à peine. a partir de 2,5% d'acide acétique, le vinaigre élimine les bactéries. ces propriétés sont exacerbées à température élevée (40 celcius).( journal of food ...

Parution: 31 janvier 2020 (Bière & vin)

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